La Bretagne est une terre de gastronomie ou les produits de la mer, de la terre et du verger se conjuguent dans des recettes transmises de generation en generation. La region Arguenon-Hunaudaye ne fait pas exception et offre aux visiteurs une palette de saveurs authentiques a decouvrir sans moderation.
La crepe et la galette
La galette de sarrasin est l’embleme culinaire de la Bretagne. Preparee avec de la farine de ble noir, elle se decline en versions salees : complete (jambon, oeuf, fromage), saucisse-moutarde ou andouille-oignons. Chaque crepier a sa propre recette et sa technique pour obtenir une galette croustillante sur les bords et moelleuse au centre.
La crepe de froment, plus fine et sucree, se deguste en dessert avec du beurre sale, du sucre, du caramel au beurre sale ou de la confiture maison. Les meilleures creperies utilisent des ingredients locaux et font tourner leur pate sur des biligs traditionnelles en fonte.
Les fruits de mer
La cote nord de la Bretagne est reputee pour la qualite de ses fruits de mer. Les huitres de la baie de Saint-Brieuc, les moules de la baie du Mont-Saint-Michel et les coquilles Saint-Jacques des Cotes-d’Armor sont des produits d’exception. Les poissonneries et les restaurants du littoral les proposent a la degustation toute l’annee.
Un plateau de fruits de mer compose d’huitres, de langoustines, de bulots, de crevettes et de tourteaux est un incontournable de tout sejour breton. Accompagne d’un muscadet frais et de pain de seigle beurre, il constitue un repas festif et genereux. La proximite de l’estuaire de l’Arguenon offre un cadre ideal pour savourer ces tresors de la mer.
Le cidre et le chouchen
Le cidre breton est bien plus qu’une simple boisson : c’est un art de vivre. Les vergers a pommes qui parsement la campagne produisent des varietes specifiques dont l’assemblage donne des cidres aux aromes complexes. Le cidre brut accompagne les galettes, le doux se marie aux desserts.
Le chouchen, hydromel breton fabrique a partir de miel et de jus de pomme fermente, est une boisson ancestrale qui connait un regain d’interet. Servi frais en aperitif, il revele des notes florales et fruitees surprenantes. Plusieurs producteurs de la region proposent des visites et des degustations.
Le beurre sale et le caramel
Le beurre sale est l’ingredient roi de la cuisine bretonne. Son gout prononce et sa texture cremeuse rehaussent aussi bien les plats sales que les desserts. Le caramel au beurre sale, specialite devenue mondialement celebre, se decline en pate a tartiner, en bonbons et en sauce.
Les artisans chocolatiers de la region l’incorporent dans leurs creations avec talent. Les galettes-saucisses, les kouign-amann et les far breton doivent aussi leur saveur incomparable a la generosite du beurre sale. Ne repartez pas sans en glisser quelques mottes dans votre valise.
Les produits de la ferme
L’arriere-pays breton regorge de producteurs qui travaillent dans le respect des traditions. Les fromages de chevre, les charcuteries artisanales, les legumes du marais et les pommes de terre primeurs sont autant de tresors a decouvrir sur les marches locaux.
Le marche de Lamballe, le samedi matin, est une institution ou les producteurs locaux proposent leurs meilleurs produits. Fromages, miel, confitures, pain au levain et viandes de plein air composent un panier gourmand qui ravira les amateurs de saveurs authentiques.
Ou manger dans la region
La region Arguenon-Hunaudaye compte de bonnes adresses pour tous les budgets. Les creperies traditionnelles proposent des menus abordables avec des produits frais. Les restaurants gastronomiques revisitent les classiques bretons avec creativite et raffinement.
Pour une experience complete, combinez une matinee de visite au chateau de la Hunaudaye avec un dejeuner dans une auberge de campagne qui sert une cuisine du terroir sincere et genereuse. Les fetes et traditions locales sont aussi l’occasion de decouvrir la gastronomie dans un cadre festif et convivial.